Овсяный корень, известный также под названиями козлобородник и сладкий корень, вновь завоевывает популярность среди садоводов. Это замечательное растение, когда-то распространенное на наших огородах, сегодня вновь наполняет грядки, особенно в Западной Европе и Скандинавии.
Полезные свойства овсяного корня
Овсяный корень представляет собой двухлетнее растение с корнеплодами, напоминающими белую морковь и обладающими необычным вкусом, который можно сравнить с устрицами. Вкус этих корней, наряду с тем, что они имеют целый ряд полезных свойств, привлекает внимание гурманов. Они могут использоваться как в свежем виде, так и для приготовления различных блюд: жарки, запекания и даже в качестве начинки для пирогов. Листья этого растения можно добавить в салат для придания яркости и свежести.
Основное богатство овсяного корня заключается в содержании инулина — уникального углевода, улучшающего обмен веществ, что делает растение особенно полезным для людей с диабетом. В нем также присутствуют витамины группы B, витамин C, важные минералы и клетчатка, необходимые для нормального пищеварения.
Выращивание овсяного корня
Для успешного выращивания овсяного корня следует выбирать солнечные места с плодородной почвой. Существуют некоторые рекомендации по его посеву:
- Посев семян начинается в апреле. Перед посадкой семена следует замочить, чтобы улучшить всхожесть.
- Грядки готовятся, бороздки поливаются, после чего семена выкладываются на расстоянии 10-15 см друг от друга и засыпаются рыхлой почвой или торфом.
После появления всходов с 2-3 настоящими листьями необходимо проредить растения и подкармливать их. Полив следует осуществлять раз в неделю, обильно смочив почву.
Сбор и хранение урожая
Уборка корнеплодов начинается в конце сентября. Осторожно, используя садовые вилы, корнеплоды поднимаются из земли, чтобы избежать их повреждения. После сбора урожая корни обрезаются, оставляя примерно 5 см ботвы. Их просушивают и хранят в ящиках, пересыпая влажным песком.
Если возможности хранения в свежем виде нет, овсяный корень можно высушить и сохранить в стеклянных банках. В сушеном виде он не теряет своего аромата и вкуса, что делает его отличной добавкой к зимнему рациону.
