Владислав Корпусов, известный шеф-повар, запустил в ресторане Поле свой первый оригинальный сет под названием «Морское п?ле». Этот сет предлагает настоящую гастрономическую одиссею, в которой сливаются воедино морские и земные вкусы, создавая уникальные кулинарные истории.
Особенности ресторана Поле
Поле — это не просто ресторан, а пространство, где авторская кухня соединяет традиции и современные гастрономические подходы. Здесь привычные продукты предстают в новом свете: улитки гармонично сочетаются с черемшой, а фуа-гра дополнена ароматами одуванчиков. Интерьер ресторана также подчеркивает концепцию — светильники напоминают полевые цветы, колонны окрашены в цвет спелой пшеницы, а паркет выполнен в виде колосьев, создавая атмосферу легкости и уюта, пронизанную вниманием к деталям.
Знакомство с Владиславом Корпусовым
Шеф-повар Владислав Корпусов из Таллина уже в 21 год был удостоен титула «Повар года» в Эстонии. Его кулинарный путь привел к сотрудничеству с мишленовскими ресторанами в Финляндии, Норвегии и Швеции, таким как Luomo и Adam & Albin. Влад также управлял кухнями известных ресторанов и снялся в кулинарном шоу «Адская кухня». Он верит, что с помощью еды можно передать атмосферу и культуру местности, что находит свое отражение в его новом гастрономическом сете.
Уникальные блюда сета «Морское п?ле»
Каждое блюдо в сете — это не просто еда, а мини-история, отражающая воспоминания шефа и неожиданные сочетания вкусов. Основные позиции меню включают:
- Мурманский ёж & тибетская ромашка — с даши из печёных овощей и пеплом карри.
- Сахалинский гребешок & почки смородины — с ферментированным крыжовником и миндально-смородиновым соусом.
- Коготь краба & угольные сливки — с песто из молодых побегов ели.
- Фламбаду устрица & говядина — визитная карточка шефа, с газированной клубникой и грибным бульоном.
Ценовой спектр на сет составляет 18 500 рублей, и подается только по средам и четвергам. Влад сам делится историей за каждым блюдом, добавляя личные элементы в обеденный процесс, что делает это событие незабываемым для каждого гурмана.
