Свежесть продуктов зависит не только от срока годности, но и от условий хранения. Чтобы избежать порчи и посторонних запахов, выбирайте подходящую упаковку и учитывайте, где именно продукт лежит в холодильнике. Для сыра, колбасы и выпечки подходит пергамент: он пропускает воздух. Полиэтиленовые пакеты не лучший вариант для длительного хранения — внутри может скапливаться конденсат. Нарезки, паштеты, котлеты и рыбу можно плотно завернуть в фольгу. После вскрытия консервы переложите в стеклянную, керамическую или эмалированную посуду. Так содержимое не будет контактировать с металлом, из-за чего может появиться характерный привкус. Перед тем как убрать приготовленную еду в холодильник, дайте ей остыть. Горячее блюдо повышает влажность и нарушает температурный режим прибора. Разделяйте продукты с учётом их состояния и свойств: не ставьте рядом охлаждённые и замороженные продукты, сухие и влажные, готовую еду и полуфабрикаты — с сырым мясом или рыбой. Продукты с сильным запахом, например рыбу, держите отдельно от хлеба, масла и круп, которые могут впитывать ароматы. Для пахучих продуктов используйте герметичную упаковку. На дверце холодильника температура выше, поэтому там лучше размещать соусы, напитки, приправы и специи, а не скоропортящуюся еду. Такие продукты ставьте на более холодные полки; готовые блюда и полуфабрикаты — на полки потеплее. Для овощей и фруктов используйте предназначенный для них отсек. Соблюдайте сроки годности и не закупайте продукты впрок: это помогает снизить риск пищевых отравлений.