Рассыпчатое курабье с повидлом: простой рецепт домашнего печенья
Нежное песочное печенье с золотистой корочкой и сладкой начинкой легко приготовить дома. Чтобы курабье получилось рассыпчатым, используйте мягкое сливочное масло и не вымешивайте тесто дольше, чем нужно.
Ингредиенты
Сливочное масло — 200 г;
Сахарная пудра — 100 г;
Пшеничная мука — 320 г;
Яичные белки — 2 шт.;
Густое повидло — 130 г.
Приготовление
Заранее достаньте масло из холодильника: оно должно стать мягким. Нарежьте его кусочками, переложите в просторную миску и взбейте с сахарной пудрой до однородности.
Добавьте яичные белки и перемешайте. Муку просейте и понемногу вмешайте в масляную смесь лопаткой. Как только тесто соберётся в мягкий ком, прекратите замешивание: лишняя мука сделает печенье плотным.
Переложите тесто в кондитерский мешок с широкой насадкой. На противень, застеленный пергаментом, отсадите небольшие порции, оставляя между ними немного места. В центре каждого печенья сделайте углубление.
Наполните углубления густым повидлом и выпекайте курабье в духовке, разогретой до 190 °C, около 20–30 минут. Ориентируйтесь на свою духовку: готовое печенье должно стать золотистым.
Сразу снимите курабье с противня и оставьте остывать. Подавайте к чаю или кофе.