Цельным обычно называют молоко с содержанием жира не менее 3,25%. Оно дает организму белок, кальций и другие важные питательные вещества, но подходит не всем: многое зависит от состояния здоровья и общего рациона.
Польза для костей и не только
Стакан молока содержит кальций, фосфор, магний и белок — вещества, необходимые для поддержания костной ткани. В обогащенном молоке есть и витамин D, который помогает усваивать кальций. Регулярное употребление молочных продуктов может поддерживать плотность костей, однако само по себе не гарантирует защиту от переломов или остеопороза.
В цельном молоке присутствуют разные жирные кислоты. Исследования связывают некоторые из них с противовоспалительными процессами и благоприятными изменениями уровня жиров в крови. Есть также данные о связи умеренного употребления цельного молока с меньшим риском ряда нарушений здоровья. Однако такие наблюдения не доказывают, что именно молоко предотвращает заболевания.
Несмотря на более высокую калорийность по сравнению с обезжиренными вариантами, цельное молоко не обязательно приводит к набору веса. В отдельных исследованиях его употребление было связано с меньшей массой тела и окружностью талии. Результат зависит от всего рациона и образа жизни.
Какие вещества в нем содержатся
Помимо кальция, молоко служит источником витамина B12, необходимого для работы нервной системы и образования красных кровяных клеток. Пищевая ценность может различаться в зависимости от кормления коров и обработки продукта. Молоко от животных, пасущихся на траве, иногда содержит больше омега-3 жирных кислот.
Кому стоит ограничить молоко
При непереносимости лактозы молоко может вызывать вздутие живота и диарею. В таком случае можно выбрать безлактозный продукт или обсудить подходящие альтернативы со специалистом.
В цельном молоке больше насыщенных жиров и холестерина, чем в обезжиренном. Людям с повышенным уровнем холестерина и некоторыми наследственными нарушениями липидного обмена стоит обсудить выбор молочных продуктов с врачом. Исследования также изучают возможную связь высокого потребления молока с отдельными заболеваниями, но имеющихся данных недостаточно для однозначных выводов.
Цельное молоко можно добавлять в каши, смузи, кофе, супы и соусы. Если оно хорошо переносится и вписывается в рацион, его употребление может быть одним из способов получить белок и кальций.