Фаршированные перцы — домашнее блюдо, которое легко подстроить под свой вкус. Мясная начинка с рисом и овощами получается особенно ароматной, а запекание в духовке делает перцы нежными и сочными.
Ингредиенты
- 6–8 крупных сладких перцев;
- 500 г мясного фарша;
- 100 г круглозерного риса;
- 1 крупная луковица и 1 средняя морковь;
- 2–3 помидора или 2 ст. л. томатной пасты;
- 2–3 ст. л. растительного масла;
- 2 зубчика чеснока, соль, перец и сушеные травы — по вкусу;
- 100–150 мл воды или бульона;
- 100 г твердого сыра — по желанию.
Подготовка начинки
Промойте рис и отварите его около 7–10 минут после закипания, чтобы крупа осталась слегка недоваренной. Лук нарежьте, морковь натрите. Обжарьте овощи на разогретом масле: сначала лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте еще 5–7 минут. Положите нарезанные помидоры или томатную пасту и тушите около пяти минут.
Смешайте фарш с рисом и овощной зажаркой. Приправьте солью, перцем, сушеными травами и измельченным чесноком. Перемешайте до однородности.
Фарширование и запекание
Перцы вымойте, срежьте верхушки и удалите семена вместе с белыми перегородками. Для более мягкой текстуры бланшируйте их 3–5 минут в кипятке, затем охладите. Наполните перцы начинкой, не утрамбовывая ее слишком плотно: рис еще немного увеличится при приготовлении.
Поставьте перцы вертикально в глубокую форму, влейте воду или бульон и накройте фольгой. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 45–60 минут. Затем снимите фольгу, посыпьте перцы тертым сыром и готовьте еще 10–15 минут, пока он не расплавится и не подрумянится.
Подавайте блюдо горячим — со сметаной или натуральным йогуртом и свежей зеленью.