Голубцы в духовке: сочная начинка и густой томатный соус
Мягкие капустные листья, ароматная мясная начинка и насыщенная подливка — эти голубцы запекаются в духовке и получаются особенно сочными. Блюдо удобно приготовить заранее: пока оно томится под фольгой, кухня наполняется аппетитным домашним ароматом.
Ингредиенты
Крупный кочан капусты — 1 шт.
Свино-говяжий фарш — 500 г
Белый рис — 200 г
Протёртые томаты или томатный соус — 500–600 г
Морковь и репчатый лук — по 1 шт.
Свежая зелень, копчёная паприка, соль и чёрный перец — по вкусу
Растительное масло — для обжаривания
Как приготовить
Вырежьте кочерыжку и опустите кочан в кипящую воду. По мере размягчения аккуратно снимайте наружные листья.
Отварите рис до полуготовности и слегка остудите. Соедините его с фаршем, рубленой зеленью, паприкой, солью и перцем.
При необходимости срежьте утолщённые прожилки на листьях. Положите порцию начинки у основания, подогните боковые края и сверните лист конвертом. Не набивайте голубцы слишком плотно: рис ещё увеличится при запекании.
Плотно уложите голубцы в форму швом вниз. Мелко нарежьте лук, натрите морковь и обжарьте овощи на небольшом количестве масла до мягкости. Добавьте томаты, соль и специи, перемешайте и прогрейте несколько минут.
Распределите соус по голубцам. Если он густой, влейте немного воды — подливка должна заполнить промежутки между рулетиками.
Накройте форму фольгой и запекайте около часа при 180 °C. Затем снимите фольгу и готовьте ещё 15–20 минут, пока капуста не станет мягкой, а начинка полностью не пропечётся.
Подавайте голубцы горячими, полив томатным соусом из формы. Сметана и свежая зелень отлично дополнят блюдо.