Яркий фруктовый десерт можно приготовить дома без добавления сахара и сложных кулинарных приёмов. Для упругого мармелада понадобятся сок, желатин и подсластитель. По указанному расчёту, в 100 г лакомства — около 62 ккал, 10,8 г белка, 0 г жиров и 4,7 г углеводов. Пищевая ценность может меняться в зависимости от выбранного сока и продуктов.
Ингредиенты
- 200 мл фруктового или ягодного сока без добавленного сахара;
- 12–15 г быстрорастворимого желатина;
- 2–3 г сахарозаменителя — или по вкусу.
Свежий сок киви, ананаса и папайи перед приготовлением рекомендуется прогреть примерно до 85 °C: ферменты в этих фруктах могут мешать желатину застыть, пишет ЗОЖ лайфхаки Prebiosweet & Vitazine.
Как приготовить
Как добиться упругой текстуры
На плотность мармелада влияет количество желатина: чем его больше, тем более упругим получится десерт. Быстрорастворимый вариант можно добавлять сразу, без предварительного замачивания, однако всегда стоит учитывать инструкцию на упаковке. Подсластитель регулируйте по вкусу, чтобы сохранить яркий фруктовый аромат.