Высокая цена не всегда означает, что рыба полезнее. На её пищевую ценность влияют вид, свежесть, условия хранения и способ приготовления. Поэтому питательный продукт можно выбрать и без переплаты за популярный сорт.
На что смотреть при покупке
Лосось и тунец ценят за вкус и содержание полезных жиров, но доступная сельдь, скумбрия и сардины тоже богаты омега-3. Минтай, треска и хек — источники белка, хотя жирных кислот в них меньше. Цена часто зависит не только от состава, но и от спроса, места вылова и затрат на доставку.
Важный критерий — качество продукта. У свежей рыбы обычно чистые глаза, упругая мякоть и нейтральный морской запах. Замороженная рыба тоже может быть хорошим выбором: при правильной заморозке она сохраняет большую часть питательных веществ. Проверяйте упаковку и условия хранения, а дома размораживайте продукт в холодильнике.
Солёная и копчёная рыба нередко содержит много соли, поэтому для повседневного рациона лучше чередовать её с запечённой, тушёной или отварной. Консервы выбирайте по составу и содержанию соли: вариант в собственном соку не обязательно лучше для всех, чем в масле.
Как сэкономить без ущерба для рациона
Сравнивайте цены на разные виды и покупайте рыбу в сезон вылова. Целая тушка зачастую обходится дешевле филе, а из головы и костей можно приготовить бульон. Для котлет, супов и запеканок подойдут недорогие сорта — например, минтай или хек.
Крупная хищная рыба может накапливать больше ртути, чем мелкие виды. Если рыба бывает в меню часто, разумно чередовать её и не ограничиваться одним сортом. Пользу определяет не ценник, а качество продукта, разнообразие рациона и способ приготовления, пишет источник.