Гювеч – это не просто блюдо, а настоящий кулинарный символ, родившийся на пересечении культур. Его корни уходят в Турцию, но сегодня это блюдо популярно и в Молдове, Болгарии, Румынии и Греции, где каждое поколение добавляет свои штрихи, создавая Varianten с использованием различных видов мяса, включая свинину.
Ингредиенты для гювеча
Чтобы приготовить это чудесное блюдо, потребуется:
- 2 кг свиного окорока
- 1 морковь
- 1 кабачок
- 1 головка репчатого лука
- 1 сладкий перец
- 1 картофель
- 2 помидора
- 3 зубчика чеснока
- 3 столовые ложки масла из виноградных косточек
- 1 столовая ложка соли
- 1 столовая ложка приправы «Травы Греции»
- 100 грамм замороженного зеленого горошка
- 100 грамм замороженной зеленой фасоли
Приготовление гювеча
Первым делом необходимо подготовить мясо: его нужно тщательно промыть, обсушить и нарезать на кубики. Затем помидоры следует надрезать крест-накрест, залить кипятком на 5 минут, после чего легко снять кожу. Это придаст блюду приятную текстуру и вкус.
Овощи, такие как лук, картофель, морковь, кабачок и перец, также нарезаются кубиками. Чеснок режется на пластинки. На разогретом растительном масле мясо обжаривается в три приема до золотистой корочки. Далее обжаренное мясо стоит выложить в глубокую посуду, чтобы оно остыло не так быстро.
На остатках масла обжариваются лук и морковь, добавляются нарезанный перец и картофель. Следует также добавить половину соли и приправ, затем овощи обжаривать еще несколько минут. Затем к смеси добавляются кабачок, зеленый горошек и фасоль, перемешиваются все ингредиенты. В конце добавляются измельчённый чеснок и помидоры, с которыми все тушится около 5 минут.
На этом этапе овощи и мясо выкладываются поочередно в кастрюлю, а сверху заливается кипятком. Важно, чтобы жидкость не покрывала овощи полностью. Кастрюлю закрывают крышкой и отправляют в духовой шкаф при температуре 180 градусов на 60 минут. В итоге получается ароматное и сытное блюдо, которое идеально подойдёт для дружеского ужина.
Гювеч – это не просто еда, а целая палитра вкусов, где каждый ингредиент играет свою роль, создавая гармонию, способную украсить любой стол.
