Каждый раз, возвращаясь из магазина с полными сумками свежих овощей и фруктов, многие из нас спешат разместить их в холодильнике, считая, что холод prolongирует их свежесть. Но, как выясняется, это не всегда верно! Для многих продуктов низкие температуры могут стать настоящей катастрофой. Рассмотрим, как правильно обращаться с овощами и фруктами, чтобы они радовали не только глаз, но и вкус.
Когда холодильник — не лучший друг
Многие продукты, особенно спелые, не испытывают восторга от холодных температур. На прилавках рынков овощи и фрукты лежат при комнатной температуре и продолжают дышать, зреть и обмениваться приятными ароматами. Холодильник же становится для них настоящим врагом. Влага и отсутствие вентиляции провоцируют рост плесени и бактерий, а низкие температуры вызывают нежелательные химические реакции.
Так, картофель, попадая в холодильник, начинает преобразовывать крахмал в сахар, что делает его неприятно сладковатым на вкус. Кроме того, страдают и другие овощи:
- Бананы темнеют и теряют свою текстуру;
- Авокадо может не дозреть;
- Помидоры теряют аромат и становятся «резиновыми»;
- Огурцы покрываются водянистыми пятнами и быстро портятся.
Идеальные условия хранения
Итак, где же можно хранить фрукты и овощи? Наиболее подходящее место — темный, сухой и прохладный уголок домa. Это может быть кладовка или даже балкон в теплое время года. Используйте деревянные ящики, обложенные тканью или бумагой, которые обеспечивают циркуляцию воздуха и не накапливают влагу.
Некоторые полезные советы по хранению:
- Фрукты лучше держать в бумажных пакетах или тканевых мешочках;
- Зелень храните, как цветы: в стакане с водой, накрыв сверху пакетом.
Простой подход для дневных нужд
Если покупки сделаны на один-два дня, холодильник все же можно использовать. Переспелые или недозревшие плоды можно сохранить и в холоде, но при больших запасах стоит помнить об основном правиле: правильное хранение продлевает жизнь продуктам. Экономия не только на расходах, но и на нежелательных пищевых отходах!
