«Овтонь лапат» или более знакомое название — «Медвежья лапа» — это символ мордовской кухни. Это не просто блюдо, а настоящая гастрономическая икона, представляющая собой котлету, приготовленную из говяжьей печени и свинины. Внешность этого лакомства выделяется своими внушительными размерами и «когтями», которые образуются из обжаренных сухариков, сообщает Дзен-канал "КУХНЯ.РФ".
Откуда появилась традиция?
Согласно народным легендам, в старые времена молодые мордовские парни перед свадьбой должны были совершить настоящий подвиг. Именно охота на медведя служила своеобразным церемониалом, который показывал, что жених действительно достоин руки своей избранницы. Поймав и принёс зажаренную лапу медведя, парень мог рассчитывать на согласие родителей невесты. Такая традиция всегда ассоциировалась с мужеством и отвагой.
Популярность в современных ресторанах
На сегодняшний день «Медвежья лапа» присутствует в меню практически каждого ресторана Мордовии. Интересно, что даже такие знаменитые личности, как французский актер Жерар Депардье, пробуют свои силы в приготовлении этого блюда. Ведущий кулинарного шоу «Вкусная Россия» отправляется в Саранск, чтобы найти лучший рецепт этого знакового мордовского лакомства. Такое стремление к открытию трофеев только подчеркивает, насколько глубока и значима эта кулинарная традиция для региона.
