Каждый год перед Пасхой цены на яйца бодро идут в гору — как будто курочка Ряба всерьёз занялась золотыми.
Но экономные хозяйки знают: не обязательно гоняться за белыми яйцами. Коричневые, которые остаются на прилавках, тоже отлично подходят — нужно только знать, как с ними правильно обращаться.
Когда покупать и как хранить
Перед праздником цены на яйца традиционно ползут вверх. Поэтому разумнее купить их заранее — за три-четыре недели до Пасхи. В холодильнике они могут пролежать до месяца, а при комнатной температуре — до недели. Заморозить тоже можно, но только без скорлупы, в контейнере, и тогда они пролежат до года.
Чтобы яйца не испортились раньше времени, лучше не мыть их до приготовления — тонкая пленка на скорлупе предохраняет от бактерий. Не стоит и хранить их в дверце холодильника — там скачет температура. А если слегка смазать скорлупу подсолнечным маслом, срок хранения увеличится.
Как покрасить тёмные яйца
Белые яйца перед Пасхой раскупаются моментально, а вот коричневые часто остаются. И не зря — они сложнее поддаются окрашиванию. Но и у них есть шанс засиять на праздничном столе. Главное — правильно подготовить.
Протрите скорлупу спиртом, чтобы удалить жир. В краску добавьте немного уксуса: это откроет поры и поможет цвету лечь ровнее. Лучше использовать натуральные красители — свеклу, куркуму, луковую шелуху — и варить яйца прямо в отваре на слабом огне минут 15. Потом дайте постоять в этом же растворе: чем дольше, тем насыщеннее цвет. После можно протереть растительным маслом — яйца станут блестящими, как на картинке.
А вот с покупными красителями надо быть осторожнее. Некоторые из них содержат добавки, способные вызывать аллергию — например, тартразин или понсо. Лучше выбирать проверенные натуральные составы или внимательно читать этикетку.
Когда и зачем красить
Традиционно яйца красят в Великий четверг или Великую субботу. В 2025 году это 17 и 19 апреля. В субботу яйца также приносят в храм — не для освящения, как принято говорить, а для благословения.
Исторически главный пасхальный цвет — красный. Он символизирует кровь Христа и одновременно радость Воскресения. Позже добавились синий и голубой (в память о Царстве Небесном), зелёный — как знак весеннего обновления. А вот мрачные и траурные оттенки лучше оставить для других случаев. Спорный момент — наклейки с иконами. Некоторые священники считают, что скорлупа с ликом святого не должна попадать в мусор, а потому её советуют закапывать в землю.
Кому яйца и куличи могут навредить
Не всем пасхальные угощения идут на пользу. Если у вас аллергия на белок или желток — яйца придётся исключить. Людям с проблемами поджелудочной или желчного пузыря, а также тем, кто страдает диабетом, атеросклерозом или болезнями сердца, стоит отнестись к ним с осторожностью.
Кулич — ещё один потенциально «опасный» символ праздника. Он калориен, содержит много сахара и жира. Поэтому врачи советуют ограничиться одной порцией — не больше 100 граммов. Тем, у кого лишний вес или хронические проблемы с ЖКТ, лучше вообще отказаться от сдобной выпечки.
Что не стоит есть вместе с яйцами
Диетологи предостерегают: яйца плохо сочетаются с другими белками и жирами. Комбинации вроде "яйца с ветчиной и сыром" или "яйца с майонезом" создают лишнюю нагрузку на пищеварение. То же касается и бутербродов с маслом или салатов с тяжелыми заправками.
Если всё-таки готовите салат, лучше разбавить его зеленью или свежими овощами — они облегчат переваривание и сделают блюдо легче.
...
